Automatizácia sa v reštauračnom priemysle stáva čoraz rozšírenejšou metódou znižovania nákladov a zvyšovania efektivity. Len v tomto roku sme boli svedkami množstva nových technológií, ktoré pomáhajú automatizovať procesy v reštauráciách a reťazcoch rýchleho občerstvenia. Od samoobslužných kioskov až po robotické donáškové drony a ďalšie, automatizácia už nejaký čas ovplyvňuje stravovacie služby.
Automatizácia procesu výroby pizze by mohla prevádzkovateľom veľmi pomôcť, pretože môže byť najnáročnejšou časťou prevádzky pizzerie. Májová štúdia spoločnosti IBISWorld zistila, že v roku 2022 bolo v Spojených štátoch 845 650 zamestnancov pizzerií, zatiaľ čo výskum spoločnosti Zippia zistil, že počet výrobcov pizze v krajine bol „viac ako 534 275“. Ak sú tieto čísla presné, automatizácia procesu výroby pizze môže znížiť potrebu práce v pizzeriách takmer o dve tretiny.
Niektorí poskytovatelia technológií sa však tým neuspokoja. Zamerali sa na ešte väčšiu výzvu v oblasti automatizácie pizze: automatizáciu celej reštaurácie, od prípravy až po doručenie jedla zákazníkom.
Spoločnosť Momentum Machines so sídlom v San Franciscu je jednou z takýchto spoločností, ktoré na tejto výzve pracujú. Spoločnosť vyvinula robotickú kuchyňu, ktorá dokáže vyrábať gurmánske pizze rýchlosťou až 1 000 koláčov za hodinu.
Systém obsahuje automatizovanú montážnu linku, ktorá dokáže zostaviť a piecť pizze bez ľudského zásahu. Systém bude schopný zvládnuť všetky aspekty výroby vrátane tvarovania cesta a pridávania omáčky a polevy. Dokonca bude schopný umiestniť pizze do pecí a vybrať ich po dopečení.
Čas uverejnenia: 25. augusta 2022