Toto sú najnovšie správy o kontrole reštaurácií v okrese Lake County, ktoré predložil štátny inšpektor bezpečnosti a ochrany zdravia od 17. do 22. mája.
Ministerstvo obchodu a profesijných predpisov na Floride opisuje správu o kontrole ako „snímku“ podmienok, ktoré existovali v čase kontroly. V ktorýkoľvek daný deň môže mať podnik menej alebo viac porušení, ako bolo zaznamenané pri poslednej kontrole. Kontroly vykonávané v ktorýkoľvek deň nemôžu predstavovať celkový dlhodobý stav spoločnosti.
-Vysoká priorita – bývanie v kuchyni, v priestore na prípravu jedla, v priestore na skladovanie jedla a/alebo v bare, malý lietajúci hmyz. V zadnom úložnom priestore sú 2 živé muchy. Výrobník ľadu 2 ovocné mušky **sťažnosť správcu**
-Vysoká priorita - Surové živočíšne potraviny sú vyššie ako potraviny pripravené na konzumáciu. Surové vylúpané vajcia a surovú slaninu vložte do nakrájanej cibule a vložte ich do chladničky. **Opravy na mieste**
-Vysoká priorita-Nie je potrebné meniť jednorazové rukavice podľa potreby po zmene úloh alebo pri poškodení alebo znečistení. Zamestnanci kuchárskej linky rozbili surové vajcia v škrupine a potom ich obložili iným jedlom bez výmeny rukavíc a umývania rúk. Zamestnanci manažéra kouča. **Opravy na mieste**
-Vysoká priorita-Neexistuje žiadna časová pečiatka pre kontrolu času/teploty bezpečných potravín, ktoré sú určené na použitie ako potraviny držané v rámci verejnej zdravotnej kontroly v písomnom postupe. Surové vaječné škrupiny sú kontrolované včas na polici na grile, bez časových pečiatok. Manažér určil správny čas a opravil časovú pečiatku. **Opravy na mieste**
-Vysoká priorita-Toxické látky/chemikálie v potravinách alebo skladované v potravinách. Fľaša odmasťovača vo vrecúšku v krabici od sódy. **Opravy na mieste**
- Medzipotraviny distribuované v šalátovom bare/bufetovej linke alebo v zákazníckom samoobslužnom priestore bez použitia naberačiek, klieští, lahôdkových papierov, automatických výdajných zariadení, rukavíc alebo iného náčinia. Zamestnanci pili jedlo a chodili do chladničky. **Opravy na mieste**
-Standardná voda sa hromadí vo vnútri zabudovaného chladiča. Vertikálny chladič vedľa riadu.
-Základné-Zamestnanci nosia pri príprave jedla šperky namiesto obyčajných prsteňov na rukách/pažiach. Šéfkuchár nosí na výrobnej linke náramky.
-Vysoká priorita-Umývačka riadu nie je správne dezinfikovaná. Prestaňte umývačku používať na dezinfekciu a nastavte manuálnu dezinfekciu, kým nebude umývačka opravená a riadne vydezinfikovaná. Prehrávač diskov testoval 0 ppm chlóru. Manažér naplnil dezinfekčný prostriedok a znova spustil cyklus, pričom testoval 50 ppm. **Opravy na mieste**
-Vysoká priorita - Prevádzkujte s vypršanými licenciami na hotely a reštaurácie. Licencia vyprší 4. 1. 2021.
-Stredný-Umývadlo nemôžu používať zamestnanci, pretože je uložené v umývadle. Drez sa umýva ručne v plastových rukaviciach umývačky riadu.
-Základné-Položky uložené naraz sú nesprávne. Nádoba na dne boxu je v suchom sklade. **Opravy na mieste**
Čas odoslania: 26. mája 2021